“齐民思酒业作为《齐民要术》的传承者，继承发扬千年农圣文化，坚持农圣古法，结合现代科学技术，开创“九粮神曲”，还原了农圣“造神曲并酒”之神艺。”齐民思酒业副总经理、高级酿酒师张丰恩介绍道，“有了神曲，酒才有了 ‘骨’，齐民思酒才有了自己的风格。”
据介绍，齐民思酒业如今用的是高温大曲“包包曲”。 “包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，尤其是对酒产生陈味有独到功用，看似平常的“包包曲”保证了齐民思“酒味全面”的独有品质。 “‘包包曲’的造型使它接触空气的面积比一般酒曲大，便于更广泛地附集环境中的微生物。此外‘包包曲’在发酵的过程当中，它的温度是有变化的，其大曲的表皮内层和曲心是不同的温度，这样更适合不同温度生长、繁衍的微生物之附集。”张丰恩介绍道，“采用 ‘包包曲’并不是一个孤立的因素，它和我们当地的水质、土壤、空气、气候和生态环境相融合，使得齐民思产品的风格具有它的独特性。”
如今齐民思酒的至尊农圣、农圣府藏、农圣家酿系列，就是在中国酿酒大师李克明肯定了齐民思所用酒曲后，给这三个系列做的酒体设计。据介绍，李克明先生是国家酒类技术专家组组长沈怡方的得意高徒，1989年，李克明入围 “第五届全国白酒评委”，在全国酒类史上竞争最激烈、规格最高的共44位“老五届全国评委”中争得一席。
目前，李克明先生是全国白酒评委，国家浓香型酒技术专家组成员，高级工程师，享受政府津贴的全国著名白酒专家。李先生曾经指导过茅台、五粮液等著名白酒的调配。“有专家量身设计酒体，有神曲作为基础，齐民思酒定能满足消费者的需求。”张丰恩自信地说道。据了解，每年齐民思酒所需酒曲都是经过工人们一步步精心制作而成，这也奠定了齐民思酒酒香浓郁的酒体特点。而这一特点，恰恰是其它酒所不能比拟的。
视酒如子的刘子祥对齐民思酒的酒曲格外看重，虽然制曲工艺繁琐、辛苦劳累，但对质量的要求没有丝毫懈怠。也曾有制曲厂家找上门来，提出低价提供酒曲，以减少齐民思酒的生产成本，但均被他当场回绝。刘子祥说，让消费者喝上好酒，是一种社会责任，用质量差的酒曲造出来的酒不是齐民思酒，只有齐民思酒的九粮神曲，才能酿出好的齐民思酒来。
